健康的全麦面包里包上黑米馅料，又香又软又糯，不一样的感觉。
1.准备制作黑米馅的材料，黑米洗净，浸泡一夜。
2.浸泡好的黑米，用手轻轻一捏就碎了，说明已经泡好了，冲洗一遍，加入100克水，放入蒸锅蒸熟，大概1.5小时。
3.蒸熟的黑米倒入不粘锅，加入桂圆肉，幼砂糖，奶粉稍微搅拌一下。
4.玉米淀粉加入80克水，混合均匀，倒入锅内，小火，翻炒至粘稠，晾凉备用。
5.依配方表准备制作面团的材料。
6.酵母倒入水中，静置5分钟，让它自行分解。
7.搅拌缸中倒入除黄油和食盐之外的所有材料。
8.启动厨师机，先低速，再中速，面团搅打至6分筋。
9.加入软化的黄油搅打至全吸收后加入食盐，揉至面团可以拉出粗膜即可。
10.揉好的面团取出，整形平铺，室温发酵。
11.面团发酵至2倍大，取出，轻拍排气。
12.平面分割成9份，滚圆，松驰25分钟。
13.松弛好的面团，拍扁擀薄，包外黑米桂圆馅，捏紧，收口朝下。
14.放入烤盘，注意留大一点间隙，进行第二次发酵，45分钟左右。
15.发酵好的面包生胚，盖一张油纸，再压一个烤盘，送入提前预热的烤箱，上下火，180度，烘烤19分钟。
16.日式全麦黑米包
17.日式全麦黑米包
18.日式全麦黑米包
19.日式全麦黑米包
1、黑米一定要提前浸泡至少6个小时以上，我习惯浸泡一夜，泡的时间越长，越容易蒸软。 2、这里我用的是白鲨超软餐包粉，不需要加糖，如果用普通高筋面粉需要加24克砂糖。 3、室温发酵的温度是26度左右，也可以在烤箱里放一盆热水，发酵。 4、馅料包多少，可以自己决定，只要包得住就可以，配方中的量正好是9个。 5、面团含水量较高，揉的时候可以在手上抹一点黄油。 6、烤箱提前预热，每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调整烘烤温度。