如果说超市零食区，薯片上货面积排第二，恐怕没人敢排第一。可如今不同了，山药的逆袭，让土豆的地位岌岌可危。今天阿涛来做一份山药条，如果不说，第一眼看起来真的跟薯条一模一样，但吃起来，会有山药的特殊味道。 大概是由于山药被人们熟知的药食两用特性，它具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，所以好像用山药做零食，也没那么多罪恶感了。
1.山药洗净去皮。
2.切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。
3.过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。
4.用厨房纸吸掉多余的水分。
5.在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。
6.兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。
7.再用网筛抖落多余面粉。
8.油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。
9.将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。
10.直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。
11.在吸油纸上吸掉多余油脂。
12.最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。
1、切山药的时候如果怕痒，可以戴上手套。 2、将筷子插入热油中，如果基本没有反应，就是三四成热，如果有泡泡冒出，但表面相对平静，就是五六成热，如果泡泡剧烈，表面也会产生波动，就是七八成热。 3、调料可以按自己喜好自由更换。 4、别问我这东西怎么保存，趁热吃！