很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有'地下人参'的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。 专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
1.准备好两个土豆,削皮
2.土豆切丝放入盆中加入清水浸泡,这一步是减少土豆跟空气接触而变色
3.土豆丝清洗4遍以上,这样的目的是彻底去除土豆丝表面的淀粉,洗好的土豆丝沥干水份备用
4.香葱/蒜头切好备用
5.热锅下油,蒜蓉爆香,加入土豆丝大火翻炒
6.如果太干,加入少许清水
7.盖好盖子焖煮8成熟
8.加入香葱翻炒
9.出锅前加入少许盐/酱油翻炒均匀即可
10.成品图
切好的土豆切丝记得放入盆中加入清水浸泡,这一步是减少土豆跟空气接触而变色 土豆丝清洗4遍以上,这样的目的是彻底去除土豆丝表面的淀粉