这道菜的菜谱是出自我最喜欢的美食作家'田螺姑娘'。这道菜所谓'三虾'就是用虾头熬虾油,虾干,还有虾仁,三种滋味,鲜美得富有层次。是第二次做,第一次做就被口味惊艳到,想着一定要把这道介绍给大家……所以拍了视频,写了菜谱。一定要试着做做,真心好吃哦!
1.10克虾米,用清水浸泡30分钟。
2.市场买回的鲜活大对虾10—15只,虾头掰下来备用。
3.虾剥虾仁,开背去泥肠,开的深一些,煮熟后能卷起来。
4.葱白切段,姜切片,蒜5瓣。
5.娃娃菜切块清洗干净备用。
6.锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油。
7.倒入虾头,中小火炸虾油。
8.虾头全部变红后,放入葱姜蒜一起炒香。
9.加入泡好沥干的虾米一起翻炒。
10.倒入娃娃菜,翻炒均匀。
11.虾头上的油炒到被娃娃菜吸收后,挑出来不要了。
12.倒入一碗鸡汤,最好用鸡汤,实在没有就用清水。
13.菜煮开后,加入虾仁一起大火炖煮。
14.煮到虾仁变红后,加1勺盐调味。
15.撒上葱花,再撒一些白胡椒粉,拌匀即可。
16.娃娃菜和虾仁一起入口,两种口感一样鲜美,真的太好吃了~
1.虾可以用对虾,基围虾,草虾,大一些好处理,最好是鲜活的。用量10只左右就可以。 2.娃娃菜,大的话一颗就够,小的那种要2颗。 3.如果你熬的虾油有点多,没事,盛出来,罐子装起来,冷藏保存,吃面炒饭都可以来一些,很香。