#好吃不上火#小时后舅妈做过这种自带芥末味道的'萝卜丝'，从此爱上了芥末和一切吃过就会气窜脑门的味道 这道菜做法非常简单，很适合周末朋友聚餐时'露一手'，大家都会惊讶于这道看似普通但味道绝对难忘的清口凉菜 用厨房终结者我家老妈的话来说，就是，会炒土豆丝就会做这道菜，基本等于没难度
1.选大小适中的芥菜疙瘩 挑选表皮光滑颜色青翠，根节(黑色的点点就是长根的根结)少的，不会挑选的伙伴可以直接让商贩给挑，就说是做辣菜丝吃，他们会帮你选好的
2.喜欢芥末呛味重的可以选择削皮处理，注意用刀安全
3.用温水洗净芥菜疙瘩表面 用小刀去除根节，以及其他看起来不好的位置 注意用刀安全
4.用擦丝器将处理好的芥菜擦丝 有耐心且刀工好的伙伴可以用刀切
5.粗细都可以，看个人口味，喜欢脆一些口感的擦细丝，喜欢哏啾啾口感的擦粗丝
6.将所有芥菜疙瘩擦成丝备用
7.起锅，放适量食用油(这个适量，比平时炒菜少放一半就可以) 什么油都可以！建议是味道小一些的油，芥菜本身有蔬菜清香，油味道大突出不了蔬菜味道
8.油热放入蒜碎和辣椒花椒碎，爆香
9.放入芥菜丝，调中火用筷子在锅中翻拌
10.当所有芥菜丝都均匀沾上油和辣椒后，加盐和鸡精调味，关火 不用担心是不是还有没熟透的，芥菜可以生吃，炒只是激发芥菜的辣味
11.趁锅里还热，将炒好的芥菜丝放入干净且可以密封的容器内
12.建议用玻璃容器，毕竟热的菜放塑料餐具里不太放心
13.装满后，封口 放在冰箱或阳台，放凉后即可食用
14.建议最好隔夜食用，这样芥菜的芥辣味会激发更多出来，保存时间越久，芥末味就越重，呛鼻子的感受就越强烈