鱼是我们日常餐桌上常见的海鲜，鱼的肉质细嫩鲜美，比较容易被人体吸收，营养价值也很高，而且鱼肉里面含有的脂肪含量比较少，是优质蛋白的重要来源。中国有无鱼不成宴的说法，无论是过年过节的家宴，还是平日的家常饭，鱼是老百姓饭桌上少不了的大菜。 很多朋友说煎鱼太难了，总是粘锅不成型。其实煎鱼时，掌握2个小技巧，煎好的鱼不破皮不粘锅，鱼肉鲜嫩没腥味。
1.准备食材
2.黄花鱼先刮掉鱼鳞，去掉内脏，在鱼身上鱼肉比较厚的部位打上花刀。（鱼肚子内壁的黑膜一定要清洗干净，这个黑膜会比较腥。）
3.葱白切片，生姜切片塞进鱼肚子里面，然后撒少量盐。
4.然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，将料酒浇到鱼身上，然后把盐均匀的涂抹在鱼身表面，腌制20分钟左右，便于入味和去腥。
5.腌制好的黄花鱼，再用厨房纸吸干水分，然后在鱼表面抹一点点白糖，这样煎鱼的时候，不粘锅还能去腥，煎出来的鱼味道更鲜美。
6.我用的是双喜麦饭石不粘锅，锅内倒入适量油，把油烧至6成热，然后再把黄花鱼放入锅中，小火满煎。
7.煎鱼的时候要时常晃动锅，使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎至定型后再翻面煎另外一面。切记不可着急翻面，一定要先煎定型。
8.这道香煎黄花鱼就做好了，外酥里嫩，鲜香可口，特别下饭。
大家要牢记煎鱼时，在鱼身上抹点白糖这种调味料，既不粘锅又不破皮，鱼肉更鲜美入味。小伙伴们学会了吗？喜欢的话赶紧试试吧！