【这个蛋糕过程有点复杂，步骤有点多，但是成品的优秀让一切都值得，若决定要做，建议多看几遍（包括Tips）梳理好流程，算好所有材料才开始。】 oppa的生日餐，因为偷懒，买了部分卤水熟食，整个晚餐没什么特色，似乎没什么好提的。 倒是设计的这个百香果香草南瓜慕斯蛋糕诚意满满，可圈可点。 弃蛋糕坯，用了消化饼干加椰油和转化糖浆打底，百香果混合南瓜泥、炼奶、牛奶以及淡奶油等做慕斯糊。 夹层是百香果冻，我！简！直！太！难！了！ 从下午开始做的时候就忐忑不安，开始是怕果冻层不好脱模取出移过来；做好后冷藏过程中又突然意识到用的是加深慕斯圈，又没用蛋糕坯做夹层，怕一脱模根本就支撑不住；到脱模成功后，又担心温度太高奶油打不好，加了点黄油想做奶油糖霜，但量不够，所以打的还是很粗糙。 果然，费尽了心思，却输给了24度，令我昨天做的翻糖花黯然失色。 口感就不用详述了，所有口味的慕斯中，只需一口，百香果绝对是最独特最难忘的。 —— 4寸活底蛋糕模，11.5*4cm； 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。 超简单又美貌的棉花糖翻糖花制作：
1.提前一晚把百香果过滤出汁，加白糖和水加热到40度左右，加入吉利丁粉完全融解；
2.晾凉后倒进活底模具，盖保鲜膜冷藏过夜；
3.消化饼干打碎加入椰子油和转化糖浆拌均匀；
4.慕斯圈底下包上保鲜膜，放在一个平底的模具或盆子上不要再动，把拌好的饼干碎倒进去摊均匀，用擀面杖压实不留缝隙，然后放进急冻室待用；
5.南瓜蒸熟打成泥后秤出所需重量待用；
6.百香果过滤出汁待用；
7.蛋黄加糖搅散；
8.加入牛奶搅拌均匀；
9.倒进小锅里小火慢慢加热到起泡；
10.晾凉到40度左右加入吉利丁粉、盐、炼奶和香草精搅拌均匀；
11.加入南瓜泥搅拌均匀；
12.淡奶油打发至半流动体；
13.加入到面糊里搅拌均匀；
14.取出慕斯圈，倒进一半面糊，把果冻层轻轻取出放上去；
15.再把剩下的慕斯糊淋盖上去，轻轻晃一晃去掉大气泡，放进急冻室2H；
16.重复果冻层的做法，在定型的慕斯糊上淋上果汁，急冻0.5H，然后冷藏4H；
17.开吃前打发淡奶油裱花，摆上水果和翻糖花（制作方法：）装饰。
18.◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
19.成品1
20.成品2
21.成品3
22.成品4
23.成品5
24.成品6
25.成品7
26.成品8
27.成品9
28.成品10
29.成品11
※ 做果冻夹层的模具可以自由定，但一定要比慕斯圈小1cm以上才好看； ※ 饼干底的椰子油可以用等量黄油替换； ※ 转化糖浆没有特殊意义，只是我有闲置着，可以用蜂蜜替换； ※ 一定要用擀面杖压实防止渗漏和脱模时变形； ※ 面糊入模前可以过一次筛，可以更细腻； ※ 用热风吹一圈慕斯圈脱模更轻松； ※ 切块前也可以先吹热一下刀，每切完一刀都要抹干净再切下一刀，可以让切面保持干净漂亮。