腐竹因其口感特别深受大众的喜爱：它富有高蛋白质，谷氨酸含量高，含有磷脂，有降低血液中胆固醇的作用，对预防高血压，动脉硬化有一定的作用。俗称，豆腐有人造肉的功能，尤其是腐竹。因此，今晚，我做了一道素炒腐竹的菜品，就是想达到好吃、减脂的作用。
1.在清水盆中浸泡掰短的腐竹（腐竹不能用凉水泡，会化很长时间的；用开水泡易泡烂：要用温水再加盐，就会均匀泡透所有的腐竹）。
2.泡好的腐竹装入盘中。
3.准备姜片，香葱，香辣酱，蒜片。
4.调料汁：碗中倒入2勺生抽，1勺耗油，适量清水调成料汁。
5.起锅烧油。
6.炒香姜片和蒜片。
7.倒入腐竹翻炒。
8.倒入香辣酱增色。
9.倒入料汁入味。
10.加入香葱食盐和味精，闷煮数分钟。
11.成品图。
1、泡发腐竹要用温水，再加入食盐，可在短时间内泡发均匀。 2、最后，一定要闷煮几分钟，以便完全入味。