生蚝也被人们称为'海底牛奶'、'男人的加油站，女人的美容院'。生蚝富含蛋白质、肝糖元、维生素、矿物质等元素，含有十八种以上的氨基酸，营养非常丰富。 生蚝干如果炒得不好，吃起来会觉得腥。这次做的酱爆生蚝干，味道非常好，蚝香味浓，香辣下饭，出锅都吃空盘咯~这个做法，不管你用的是生蚝干还是鲜的生蚝，都可以通用，感兴趣的可以回家试试哒
1.生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。
2.准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；
3.调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；
4.炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；
5.然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；
6.倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。
7.美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~
1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。 2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。