吃腻了蛋挞的朋友别走，来看看今天我烤的蛋挞~紫薯蛋挞。 今天来普及一下蛋挞知识 早在中世纪，英国人已利用奶品，糖，蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品，有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。 纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短，据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款'星期美点'作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。 香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，而味道香甜醇厚，松软可口，1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现在只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞食客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞。蛋浆是用蛋白做的。
1.碗里放糖，牛奶，用电动打蛋器打发一分钟糖化了，鸡蛋也用打蛋器打散
2.把鸡蛋液倒入牛奶液里搅拌均匀
3.把蛋挞液过筛两遍
4.再加入吉士粉，紫薯粉拌匀
5.紫薯蛋挞液调好了。静置半小时
6.这时候烤箱预热220度，蛋挞皮从冰箱拿出来不需要解冻
7.直接倒入紫薯蛋挞液七分满，送入烤箱220度烤25-30分钟左右
8.烤好了蛋挞
吃不了就用保鲜袋装好，吃的时候复烤几分钟