金针菇鸡丝是家常小菜之一，以金针菇为主要材料，搭配蛋白质含量较高的鸡胸肉，易被人体吸收入增强体力强壮身体，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。金针菇含有的蛋白质,能够刺激人体产生更多的抗过敏因子，加速人体新陈代谢,增强人体免疫力，从而预防过敏性疾病。
1.金针菇切除根部洗净，鸡胸肉、胡萝卜、姜、蒜切丝备用
2.锅中放入食用油，姜蒜小火煸香
3.放入鸡丝翻炒至变色
4.加1汤匙生抽
5.半汤匙料酒
6.少许十三香翻炒片刻
7.放入金针菇、胡萝卜丝、小半碗清水焖1分钟，出锅前加少许盐调味即可
8.成品图
9.成品图
10.成品图
1、 喜欢口感嫩滑的，可以把切好的鸡丝加少许淀粉，腌制5分钟再炒。 2、 食材的含水分较少，所以需要加小半碗清水便于烧制。