可可手撕吐司 by 水怜优

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可可吐司一直是相对比较难的面包，配方、揉面、发酵、整形，都不能疏忽，而这个可可吐司一看就很好吃，用来做早餐肯定是全家都欢迎的款。分享给大家，希望更多人能够为家人做出好面包～

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－ 准备食材 －

• 高筋粉 260g
• 奶粉 10g
• 可可粉 10g
• 蛋液 40g
• 淡奶油 45g
• 牛奶 100g
• 炼乳 15g
• 细砂糖 30g
• 黄油 20g
• 耐高糖酵母 4g
• 盐 2g

－ 步骤 －

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  1.首先把需要的食材都准备好。

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  2.先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、可可粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。 启动面包机IMIX程序。（和面程序20分钟）

• 3.当程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。 取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序，最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

• 4.把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司） 每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。

• 5.直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）。 翻面，自上而下卷起。

• 6.将前面步骤擀卷好的面团再次轻轻的擀长，长度大约50厘米。

• 7.将面团放入模具中进烤箱进行发酵，发至8分满左右即可。

• 8.预热烤箱上火190度下火170度烘烤40-42分钟左右（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。 出炉后马上脱模放至晾架上。

• 9.成品图。

－ 小贴士 －