基础款的面包，日常早餐必不可少的，在直接法的基础上加了老面，让它更柔软绵密又有弹性，而且用淡奶油代替了黄油和牛奶更快手哦，最主要的是个大，高高圆圆的汉堡胚夹上生菜、培根、西红柿……料太足了，有没有垂涎三尺呀，我们一家人都很爱吃哦，自制的更营养、健康、美味。
1.依配方表准备材料。
2.将所有干性材料：高筋面粉、干酵母、细砂糖、食盐倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌几下。
3.倒入所有湿性材料和老面。
4.启动厨师机先低速搅拌，再中速搅拌。
5.搅打至可以拉出厚膜，破洞处有点不光滑的据齿，就可以了，做小餐包不需要手套膜的完成阶段。
6.揉好的面团整形收圆，放入密封盒进行基础发酵，此时面温为25度，面团的最佳温度是24-26度。
7.面团发酵至2倍大，现在是冬天，室温发酵时间会长一点，建议放在温暖的地方。
8.取出面团排气。
9.平均分割成8份。
10.收圆，放入密封盒松弛25分钟。
11.松弛好的面团稍微排气后再次滚圆。
12.在汉堡生胚上薄薄的刷一层蛋黄牛奶液。
13.均匀的沾上白芝麻，放入模具中。
14.放入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵50分钟。
15.发酵好的汉堡生胚送入提前预热的烤箱，180度，上下火，烘烤19分钟，上色满意后加盖锡纸。
16.烤好的汉堡胚从模具中取出，放在晾网上晾至手温。
17.切开夹上自己喜欢的蔬菜、酱汁、肉肉……
18.个大
19.料足
20.健康
1、配方中淡奶油的量比较大，所以不需要再加黄油。 2、老面没有可以不加，口感和风味会差一点儿。 3、蛋黄+牛奶搅匀刷生胚表面，能让烤好的汉堡有更好的光泽度，当然也可以用全蛋液。 4、现在是冬天水用常温就可以了，夏天要用冰水。 5、放入烤箱发酵设置的温度为35度，不能太高，因为酵母在40度时会失去活性，再放一份温水增加湿度。 6、吃不完的汉堡胚晾至手温就要放入密封盒保存，让余温产生一些湿气，给面包保湿，如果完全晾凉，再保存表皮会太干。 7、家庭烤箱存在温差，要注意观察酌情调整。