鸭肉低脂高能，冬天吃还能进补，放眼鸭肉的众多吃法里，啤酒鸭是很多家庭偏爱的一种口味。啤酒鸭做法简单，味道独特！一般的啤酒鸭貌似不能满足湘妹子对辣椒的向往，所以这次将啤酒、鸭肉和辣椒融为一体，给它们安排了一次完美的邂逅！
1.准备好所有食材，鸭肉剁成块状，所有配料切好备用。
2.锅里加入适量清水，鸭肉冷水如果，放入生姜片，加入一汤匙料酒和一汤匙白醋去腥，大火烧开焯水捞出备用。鸭子腥味比较大，白醋和料酒可以多加点。
3.锅里加适量油，五成热时下葱白和姜蒜小火爆香。
4.倒入焯水后的鸭肉，改大火翻炒2分钟，把鸭肉多余的油脂逼出来。
5.沿着锅边烹入一汤匙米酒去腥，倒入生抽3汤匙、老抽1汤匙和耗油1汤匙。
6.大火翻炒至上色均匀，看着这么大的油烟，但它在我家新一代拦截式油烟机面前显得非常逊色哦，我家油烟机进风口是前倾设计的，进风口正对锅子，吸烟效果杠杠滴哇~
7.倒入一瓶啤酒，一大批油烟都被油烟机拦截在脸部以下，油烟不上脸，油烟不进肺，做饭再也不油烟铺面了。记住，酒能去腥提味，啤酒的份量视鸭肉多少而定，没过鸭肉即可。
8.待锅中烧开后，加入葱结去腥，又划重点了~鸭肉去腥是重点哇！
9.盖上压力锅的锅盖，转中火炖15分钟左右，喜欢软烂点的可以多炖一下。
10.打开锅盖，锅里还有剩余的汤汁时，倒入青红辣椒大火翻炒至断生，我放的辣椒比较多，螺丝椒和小米辣都特别辣，看个人喜好添加哦~
11.最后加盐、胡椒粉和味精调味即可。
12.成品！
13.成品！
14.超级入味，非常下饭！
鸭肉不容易熟，一定要炖到能轻松脱骨才好吃，否则会柴~