生活中唯有美食和旅游不可辜负，所以美食在我们生活中占据地位是非常高的，现在更是对各种的川菜情有独钟，现在入冬了，吃上一口麻辣口味的那别提多舒服了，出出汗还能排毒，而且能开胃，所以我家隔天都会吃川菜，现在猪肉涨价太贵吃不起，但是一点都不会阻挡吃货的脚步，咱买点其他营养又便宜的食材做一锅香喷喷的麻辣菜，还没上桌闻着味就让你口水要下来了，晒到朋友圈，个个讨教要做法，要说这么美味的麻辣水煮菜，我能说主材料成本不过3块钱吗？是哒，就这么实惠，大锅一煮比吃肉都香。
1.成品图
2.食材：豆皮一张，辅料：白菜，金针菇，黄瓜，土豆，蒜瓣和干辣椒。调料：郫县豆瓣酱，辣椒酱，生抽，糖，盐，胡椒粉和鸡精，花椒油，辣椒油，火锅底料。
3.首先我们将蒜去皮然后剁碎了备用，蒜瓣用量可以稍微多一些，一部分用来炒制，一部分最后浇热油增味使用。
4.然后豆皮切成细丝，白菜切小块，土豆去皮也切薄片，黄瓜也切片备用。
5.接着我们要先开启布克新一代拦截油烟机，因为重油而且辣味多，所以这个动作要先进行。
6.接着，锅里面放入比平时炒菜多一些的油，小火将火锅底料，豆瓣酱，蒜蓉一起放入炒出红油
7.接着，大火将其他辅料，除了黄瓜外都一起放入锅里面大火不断翻炒均匀。
8.一次性加足水量，水量要没过材料比较好，冲入水的时候油烟升起，香味也随之而来，看得我口水要下来了。将金针菇、豆皮一起放入，盖上盖子煮开。接着放入所有的调料继续煮片刻，然后直接盛出来放入大碗中。
9.撒上适量的干辣椒颗粒，花椒颗粒和适量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然后浇上热油激发香味
10.红彤彤太有食欲了，香辣可口，吃一口你就停不下来了。
1、做水煮系列菜一定是要干辣椒，郫县豆瓣酱和火锅底料，这样汤做好的成品色泽鲜艳香辣可口特别有食欲。2、炒制过程中一定要大火爆炒，而且要提前开启油烟机，将油烟在近距离内拦截下省得厨房都有川菜的各种味道。3、最后热油不可少，点睛之作。