对于很多人来说，虾属于比较清淡的食材。而自带清香的莴笋亦是。两者一同清炒，虽朴素，却能更好地突出食材的本味。 在火候的呵护下，虾仁和莴笋悄无声息地将味道分散开来、又汇聚在一起，把鲜、嫩、脆的口感发挥到极致。 不过，这两种食材鲜嫩的属性似乎也意味着，这道莴笋炒虾仁不适合太过火的烹饪方式。 尤其是虾仁，放入锅中稍稍翻炒，就会羞红了脸。所以，大家要注意滑炒虾仁的时间哦~
1.莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；朝天椒切圈；姜蒜切碎
2.基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用
3.虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻
4.热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用 *虾仁在锅中一变色，立马关火，以保证虾仁的鲜嫩。
5.锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻
6.接着倒入切好的朝天椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味
7.放入第4步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅
8.噔噔！爽脆的莴笋炒虾仁就做好啦