食材很平民,名字很霸气。这道麻酱拌大白菜,麻酱的香,醋的酸,白菜的清爽,微甜的口感,十分开胃,吃完意犹未尽。 传说乾隆十七年,大年三十,乾隆皇帝微服出城,半夜时分才从通州返回,在一家小酒铺吃到此菜,皇上相当满意,后人慢慢就叫乾隆白菜了。 白菜具有较高的营养价值,故有'百菜不如白菜'的说法。 除含糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素外,其维生素含量比苹果还高5倍。白菜含水量丰富,高达95%,冬季常吃白菜,可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。 白菜中还含有丰富的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,常吃白菜能够帮助消化和排泄,减轻肝、肾负担。 白菜、麻酱和芝麻都是补钙高手,正是白菜要大量上市的季节,价格又亲民,还有什么理由不多吃点。而且很快手,搭配肉菜增香解腻。
1.主要食材,麻酱用饮用水澥开,半流动状态。
2.倒入少量香醋拌匀,盐调味。
3.取适量白菜叶洗净,用手撕成小块
4.倒入麻酱
5.拌匀,撒芝麻
白菜洗净要控一控水,这样就不会稀释麻酱的香气。