荞麦面卷饼不仅味道好，而且营养价值高，荞麦面弥补了卷饼中白面粉维生素b族的不足，并且含有丰富的膳食纤维和一些矿物质，能够起到很好保健作用，其中一些黄酮类物质有消炎抗菌作用，并且有降低血糖作用。荞麦面颗粒比较小，和其他的谷类食物相比较容易消化，容易吸收，做成卷饼柔软、薄、弹性十足、有嚼劲十分美味。
1.面盆中先放入白面粉，再放入荞麦面，用70度左右热水先从荞麦面上浇下去，少量多次加入，边加边向一个方向搅拌成稠状，无颗粒时再加入另外一部分水。继续搅拌到面糊顺滑流畅，拿勺子舀起正好可以流下，如图。
2.电饼铛接着通电源加热，用刷子轻轻地刷一层薄油，在中间倒入一大勺面糊。
3.用手拿起电饼铛的一侧向另一侧倾斜，面糊会流动到电饼铛边缘，直到成为一个圆形。
4.一分钟左右表面凝固，翻个面。在需要一分钟之后，另一面也完全成熟。
5.菠菜清洗干净，放在开水中焯水，一方面菠菜已经熟了，另一方面草酸大部分会溶解到水里面，捞出来沥干水分，切成小段，放入橄榄油、盐搅拌均匀平铺在荞麦面卷饼上面。
6.从一端向另一端卷起来。
7.为了吃的时候方便，从中间切开成两段或者可以切成更小的段。