红枣有补血益气的功效,红枣的吃法有很多,今天我就分享其中一种吃法——枣泥核桃蛋糕。把红枣打成枣泥加入到蛋糕里,而现在的核桃又新鲜,所以我在蛋糕里还加入了核桃仁。蛋糕吃起来有红枣的香味,红糖的甜味,而且还能吃到香脆的核桃仁,口感和味道都非常丰富,是我强烈推荐大家尝试做的一款蛋糕。
1.蛋黄里加入10克红糖,红糖易结块,为了使红糖更易溶解,需要用研磨机把红糖打成粉末状再使用
2.倒入玉米油和蜂蜜,用手动打蛋器搅拌均匀,要乳化好,然后把红枣泥倒入,搅拌均匀
3.把面粉过筛进去
4.划Z字拌至不见干粉的状态,不要过度搅拌,以免起筋,影响口感
5.蛋清里分3次加入剩余的50克红糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
6.把1/3打发好的蛋白霜舀入到蛋黄糊里,用手动打蛋器从底部向上翻拌均匀
7.再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
8.再把1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊里拌匀
9.把蛋糕糊倒入已经铺了油纸的法焙客加高方形蛋糕模具里,在桌面上震出气泡,表面撒上核桃碎装饰
10.放入已经提前预热到上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱最下层,烘烤40分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定)