辣炒鸡胗

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老婆平时喜欢吃鸡胗，平时多半买绝味解馋，今天在家下厨做个辣炒鸡胗，非常下饭，哈哈。

巍巍嘉嘉

－ 准备食材 －

• 鸡胗 350g
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 大葱 1小段
• 花椒 1小把
• 料酒 2勺
• 酱油 10克
• 糖 5克
• 小米椒 3个
• 干辣椒 4个
• 杭椒 4个

－ 步骤 －

• 1.把处理好的鸡胗洗净切大片（鸡胗焯水会缩小，须切厚片），凉水下鸡胗，水中放入葱段、姜片、少许花椒、少许料酒、少许盐，把水大火烧开撇去浮沫，继续中火炖煮十五分钟至鸡胗可咬动为止。

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  2.鸡胗炖煮好捞出放凉备用，准备少许花椒、四个干辣椒切块、两片生姜、两粒蒜切片、切一小段大葱、杭椒、小米椒切块备用。

• 3.锅中热油，倒入花椒干辣椒，炸出香味后放入葱姜蒜翻炒出香味，放入鸡胗大火翻炒一分钟，加入杭椒、小米椒继续翻炒几下，加入一勺酱油，少许盐，少许糖提味，继续翻炒几下关火，放入少许鸡精出锅装盘即可。

－ 小贴士 －