裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次完全展现在面前,而做法更是简单,在家就能做,真材实料又充满温馨的味道。
1.准备好材料
2.将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入玉米油、牛奶,搅拌均匀
4.筛入低筋面粉和可可粉,分两次筛入,每次筛入都有拌匀才筛入下一次
5.搅拌均匀备用
6.蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打发至硬性发泡
7.提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
8.先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或者上下拌匀
9.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或者上下拌匀
10.拌匀的蛋糕糊
11.把拌匀的蛋糕倒入学厨长方形蛋糕模具中
12.放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烤12分钟
13.烤好取出倒扣晾凉
14.脱模备用
15.取一瓶饮料用油纸包起来
16.取50克巧克力放裱花袋里隔水融化
17.巧克力融化后再剪个小口,围着瓶子挤上巧克力,最好密一点,这样脱纸才不易断掉,放置一边等彻底冷却后先拿掉饮料,再轻轻揭去油纸即可
18.芒果取一片划花刀连皮备用,其余的切成丁
19.淡奶油加入白糖打至裱花状态
20.裱花袋装入裱花嘴,再把淡奶油装入裱花袋中
21.然后取一份蛋糕片,在蛋糕上四边挤上淡奶油,中间挤一圈,如图所示
22.中国放上芒果丁
23.再盖上一片蛋糕片
24.挤上奶油,放上芒果丁
25.最后一片蛋糕片全部挤上淡奶油
26.再摆上巧克力圈,再放入芒果装饰即可
27.成品图