1.白菜洗净控干水份
2.腌菜的桶洗净控干
3.锅里加入半桶水，再加入盐200克烧开
4.水烧开后，把白菜放进去打个滚儿
5.白菜变成翠绿色就可以捞出来
6.如图
7.放入桶里
8.全部烫好后，把烫菜的热盐水也倒入桶里（可以同时放两个绿萝卜，腌的酸萝卜也好吃）
9.上面加个盖帘，放阴凉处
10.上面用石头压好，放置发酵一个月后就可以吃了
11.腌制好了
12.酸菜洗一下，用刀片一下，再切成细丝
13.如图
14.切好的酸菜丝
15.买一块儿猪肉，凉水下锅，加两个八角，一个葱段，几片姜，少量料酒，煮1小时 煮好后，切片，可以留一半肉片蘸蒜酱吃，另一半肉片和煮肉的汤一起炖酸菜，特别好吃
注意腌酸菜的桶不要漏进去水。