无骨的鸡翅皮酥肉滑,表面起了一层半透明的金黄酥皮,鲜蔬连着肉的肌理,挂着丰满的汁水,咬一口,又是复合的,丰满的口感,蔬菜解腻,鸡肉提香,我先吃为敬。
1.鸡翅用剪刀沿着骨肉连接的地方剪开,去掉骨头。
2.鸡翅肉中加入1大勺生抽、1大勺米酒、2克黑胡椒、2克盐,抓匀腌制15分钟。
3.腌肉的时候我们来调个烧鸡翅的料汁,1大勺蚝油,1小勺白糖,2大勺清水,混合搅拌均匀。
4.鸡翅腌好后把胡萝卜、土豆、青椒丝一起塞入鸡翅内,不用塞的太满,鸡翅受热后会收缩,塞的太满烧的时候容易涨裂。
5.平底锅倒少许油烧热,放入鸡翅中火慢煎,可以煎久一点保障里头的蔬菜也能受热,期间注意勤翻动不要煎焦。等蔬菜略微变软,淋入调好的料汁,继续中火慢烧,等酱汁开始浓稠就翻动鸡翅,让两面都均匀的裹上酱汁,看到酱汁收的差不多就关火出锅。
6.鸡翅软嫩,蔬菜微脆,裹满浓香的酱汁特别下饭呀~