身边很多宝妈妈,喜欢给小宝宝做点健康的小零食,所以小主就制作这一款简单健康的奶溶豆
1.把材料和工具准备好,材料:蛋白,奶粉,水,玉米淀粉(漏拍了),糖粉(不想宝宝吃糖,可以不放糖粉).工具:打蛋盆,手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刀,裱花袋,裱花嘴(一般6齿就行),电子秤。
2.蛋白蛋黄分离,留蛋白备用
3.加入2-3滴柠檬汁或者白醋
4.称量加入糖粉,备用
5.将玉米淀粉,奶粉,水(温水最好,方便化开奶粉和玉米淀粉),用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
6.用电动打蛋器将蛋白打发(可以开高速打发)
7.将蛋白打发到倒扣打蛋盆不会流出来(接近硬性发泡状态,不能打的太过,太过了,容易消泡,出来溶豆不细腻)
8.取一小部分蛋白放入搅拌均匀的奶粉玉米淀粉糊中搅拌均匀。
9.搅拌均匀后的部分蛋白糊。
10.将搅拌均匀的蛋白糊倒入剩余打发蛋白中
11.用搅拌刀从底部往上翻拌均匀
12.取裱花袋,放入裱花嘴备用
13.将拌均匀的奶糊放入裱花袋中
14.在烤盘上垫上油纸(方便溶豆脱模),然后用裱花嘴挤出来小小的溶豆
15.烤箱提前预热上下火100度,10分钟
16.将挤好的溶豆放入预热好的烤箱,上火100度,下火90度,烘烤1小时,溶豆变脆即可。(温度和时间要根据自己烤箱情况有微调,这个溶豆成型最重要的就是低温慢火,多花时间烘烤)