蒜黄是北方冬季常见的蔬菜，价格亲民又美味，用来炒鸡蛋，这两种食材搭配在一起，不光味道又嫩又香，而且营养搭配均衡，具有滋阴润燥的效果，做法简单又快手，属于家常下饭菜。蒜黄炒鸡蛋做法虽然简单，但是要想做出来口感美味，也要需要小技巧。因为很多人炒出来的蒜黄不是不出水，就是太软烂，口感很差，吃完不想吃第二次，下面雨妈就把这道菜最详细的做法，分享给大家。冬天多吃点辛辣的蔬菜，可以预防感冒，还可以减少病菌的侵入，学会了这道蒜黄炒鸡蛋，你一定要经常做给家人吃哟。
1.1、蒜黄择去茎部的枯叶和泥巴，清洗数次，洗干净后，放入滤网沥干水分。
2.2、把蒜黄切成大小均匀的小段，茎部和叶子分开放。
3.3、鸡蛋打入碗里，加入少许食盐，用筷子打散成蛋液。
4.4、炒锅放入植物油，烧至六七成热时，倒入蛋液，炒至结块后盛出备用。
5.5、锅里留有底油，放入蒜黄茎部分，大火翻炒均匀，使之变软。
6.6、然后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀。
7.7、再把蒜黄的叶子倒入，加入1勺生抽，大火翻炒均匀。
8.8、加入少许食盐，调味拌匀，关火，全程时间不超过3分钟。
9.9、盛入盘里，趁热吃最鲜美，放凉后口感差点。
10.10、鲜香美味。
11.11、下饭菜。