我小时候没吃过红烧鱼，我家乡因为海产丰富，一般海鲜的的吃法就是清蒸或煮汤，再不然直接煎香了加点酱油和黑醋吃。 红烧的做法是我出国后才跟着网友们一起学做的，我很喜欢，所以现在时不时都会做一次。
1.把鱼清理干净，抹一点点食盐腌制一下，把其他材料准备好。 把鱼煎香后把煎鱼的油盛出并留下大约一大匙的食油在锅里。
2.把姜葱蒜倒入煸炒一分钟后加入辣椒干。
3.倒入料酒和半杯水，加入老抽酱油和糖煮滚
4.把煎好的鱼倒入煮大约3分钟，然后翻面，再煮两分钟。
5.然后把鱼捞出摆盘，锅里的汤汁用小半勺芡粉加1/4杯水打薄芡后淋到鱼上头即可上桌。
可以各种鱼来做这道菜噢！