1.大米淘洗干净加清水浸泡1小时，米和水的比例约为1：1.5。泡米的时候准备其他材料。
2.小油菜焯水，水中放1小勺色拉油，将小油菜焯至颜色变绿就捞出（不要时间过长），过冷水（过冷水是保持油菜翠绿的关键），备用。
3.广式腊肠切片。
4.葱叶切末。
5.香葱葱白切段，姜切片。
6.炒锅放入1小勺色拉油，用葱白和姜片炝锅，扔掉葱白和姜片，将调好的料汁倒入锅中，小火煮开锅，倒入碗中备用。
7.今天的汤我用万土烧的土锅来煲，因为土锅导热慢，使食物在整个烹制过程中受热均匀。
8.在土锅锅底薄薄的抹一层油，将米和水倒入锅中，盖上双盖，让内盖的双孔与锅上的单孔错开，成等腰三角形。开中火煮沸，观察土锅外孔冒出蒸气，即可关火，利用热气和水汽在土锅内形成的循环系统，继续焖15-20分钟。
9.在米饭上淋一半料汁，上面码上腊肠、打入鸡蛋、摆上小油菜，盖上锅盖，继续小火慢焖2分钟。
10.当腊肠变熟、鸡蛋成型时，关火，淋入剩余的料汁。
11.撒葱花，盖盖焖半分钟。
12.拌匀，开吃。底下的锅巴更好吃哦。
1、上面是两人量，腊肠我用的是小根的，可以根据个人喜好调整用量。 2、做煲仔饭使用的锅具，最好是两层盖子的土锅，做米饭不噗锅，味道也更香。 3、泡米我都是泡1个小时，如果着急就用开水泡，只需泡半个小时。