咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油'颜色红而油多'为佳品。
1.熟咸蛋黄碾碎。
2.锅中放油加少许生抽咸蛋黄下去翻炒，注意看火，别炒糊了。
3.切好的嫩豆腐和咸蛋黄拌匀，温柔点，别拌成豆腐碎了。
4.送入蒸烤箱中。
5.蒸烤箱调蒸功能，时间10分钟。
6.撒点香葱，开吃。