虎皮蛋糕卷

－ 准备食材 －

• 蛋黄(虎皮) 16
• 糖粉(虎皮) 80g
• 玉米淀粉(虎皮) 30g
• 植物油 70g
• 糖 90g
• 牛奶 70ml
• 淡奶油(夹层涂面) 250g
• 低筋面粉 110g
• 鸡蛋 6只
• 柠檬汁 少许

－ 步骤 －

• 1.烤箱开始预热200°，16只蛋黄加入80克糖粉，打蛋器高速打至颜色变浅发白

• 2.筛进30克的玉米淀粉

• 3.用刮刀拌均匀

• 4.烤盘铺上油纸或锡纸，倒入虎皮面糊，用刮刀抹平，放进已经预热的烤箱，烤8分钟(注意看颜色)

• 5.烤虎皮的过程做戚风夹层，6只鸡蛋，蛋黄蛋清分离，跟戚风蛋糕的做法一样

• 6.蛋清加入50克的白糖，高速打至可以拉起小勾

• 7.如图

• 8.蛋黄加入70克植物油，40克白糖，70克牛奶，少许柠檬汁，打均匀，筛进低筋面粉，刮刀左右拌均匀

• 9.打好的蛋清分两次加入蛋黄浆，用刮刀左右拌均匀

• 10.如图

• 11.同样大小的烤盘也铺上油纸或锡纸，倒进面糊，刮刀抹平

• 12.取出虎皮稍放凉，烤箱放进戚风面糊，175°，20分钟

• 13.20分钟后取出，也是稍放凉就倒扣，拿走油纸或锡纸

• 14.打奶油

• 15.先卷戚风夹层

• 16.如图

• 17.把虎皮面向下，上面涂上薄薄一层奶油，再把戚风夹层放上去

• 18.卷起

• 19.用保鲜膜包好，放冰箱10分钟左右，这样比较好切

• 20.进过冰箱后，切口会好看很多哦

• 21.完成

• 22.吃吧，别客气☺

• 23.吃不完的要密封放进冰箱(这分量可以做8大卷，足够8个人吃)

－ 小贴士 －