牛肉享有'肉中骄子'的美称，具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。南瓜味甘甜温暖，能补充生命活力，消除炎症。两者一起吃，相互之间取长补短，效果更佳。
1.先准备好所需的主要食材。牛肉选用嫩的部位。
2.牛肉洗净切薄片，加入1/2小勺盐，1汤勺料酒，1/2汤勺生抽，1小勺生粉拌匀后，加入1/2汤勺食用油拌匀，腌制约15分钟。加油是为了锁住肉片的水份。
3.南瓜洗净削皮去瓤后切成片，洗净的甜椒切成条形，少许即可，主要用来点缀菜色。因为烹饪时间较短，南瓜片要切的薄一些。
4.锅中倒入小半锅水，煮沸后倒入切好的南瓜和甜椒，倒入1/2汤勺食用油，断生后捞出后沥干水份。切勿煮太久。
5.另起锅，锅中倒入适量油，烧热后倒入腌制好的牛肉，炒至变色。
6.淋入少许料酒（大概一瓶盖），炒匀炒香。
7.倒入焯过水的南瓜和甜椒炒匀炒透。
8.倒入盐，鸡精，一汤勺水淀粉炒匀。
9.待汤汁变浓稠就可以关火盛出了。
注意牛肉的选用，一般来说，牛里脊适合炒，牛腩适合炖。