新疆除了大盘鸡，其实本地人也特别爱吃芦花鸡。咸香甜辣五味俱全。拌面配米饭都好吃。
1.如图备料，大葱忘放上去了。
2.如图备料。
3.我用的鸡大腿。切块儿时最好不要切太大。
4.冷水放入几片姜片，切好的鸡肉，倒些料酒，再加几粒花椒。鸡肉完全熟了用凉水洗掉上面的浮沫。控干水备用。
5.冷锅热油，放入花椒炸一下，在放八角，桂皮，香叶，洋姜，生姜。
6.放大蒜，大葱段，小米辣翻炒几下。
7.放鸡肉继续翻炒
8.倒入生抽（提味儿）老抽（上色）继续翻炒。
9.最后放入青椒翻炒。放适量冰糖（可根据个人口味调整甜度）
10.倒水，加盐，鸡精。翻炒几下盖上锅盖小伙焖煮几分钟。
11.最后起锅装盘。
这道菜非常具有新疆特殊，也适合喜欢吃辣的朋友。葱姜蒜一定要多，最后放青椒也是这道菜的关键。放糖是为了提鲜，有些喜欢吃辣味里带点甜的朋友可以多放一下冰糖。不喜欢吃甜味的就少放一点砂子塘提鲜。