虽然红烧肉的做法有很多种，我也都试过，但是最简单好吃的还得是配上虎皮鹌鹑蛋的做法。肥而不腻的肉配上香甜松软，Q弹入味的鹌鹑蛋，只要这一碗菜，我就能吃下满满2大碗米饭。
1.五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。
2.把五花肉捞出后冲洗干净。
3.在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。
4.再倒入4克生抽。
5.继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。
6.另起一锅，加入15克食用油和冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。
7.再放入五花肉，翻炒均匀。
8.放入生抽、老抽和400毫升的清水。
9.盖上盖子，焖煮40分钟。
10.打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。
11.继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。
12.鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。
13.不管是下饭还是直接吃都特别美味。这一碗红烧肉带来的不仅仅是口感上的满足，更多的是一种充足的幸福感。
●选用肥瘦相间的五花肉口感会更好。 ●放入五花肉炒的时候可以根据肉的软烂程度加少量的水，延长炖煮时间。 ●尽量把每一块肉切得大小一致，这样做出来的口感会更好。