阳澄湖的大闸蟹青背，白肚，黄毛，金爪。因为阳澄湖的水质特别的好，水质呈现弱碱性，出产的大闸蟹蟹肉细腻鲜嫩，清甜爽口。我们中国是吃蟹最早的国家，蟹在美食家的手中变化出各式各样的美味。在最保留它最原始的就是清蒸和焗了。今天我做的这个做法是从一位老吃货的美食家那里学来的，制作的方法超级的简单，却让人吃后口齿留香，一吃定情的那种。
1.将大闸蟹里里外外用小刷子刷洗干净。
2.在土锅底放入三片姜片。
3.放入葱条和芹菜。
4.将大闸蟹一只一只叠放好。
5.上面再次放入姜片和葱条、芹菜。
6.倒入啤酒。
7.加入1小勺的盐。
8.盖上第一个锅盖。
9.再盖上大的锅盖（双层的锅盖密封性超级好）。
10.小火加热15分钟后倒掉锅内的啤酒，再焗5分钟。
11.真可以说是蟹不醉人人自醉呀！
12.成品
13.成品