海鲜疙瘩汤是山东沿海地区的特色小吃,味咸汤醇,滑润清鲜,营养丰富、味道鲜美。 以前做过多次只是懒的些菜谱,这次时间充裕所以记录下来。
1.蛤蜊吐干净泥沙后洗净
2.锅里放一碗水放入蛤蜊,蛤蜊煮开口关火。
3.小白菜洗净切丝、虾仁去虾线切段、蛤蜊取出蛤蜊肉、葱姜切末备用。
4.面粉放入大碗倒一点点水用筷子拌匀,再继续一点点到水,把面粉拌成絮状就可以,里面留一点干的面粉ok。
5.锅里倒少许油热六成放葱姜爆香,再放白菜进去翻炒后倒入清水,清水的量根据要吃的人口自我调整。
6.水开后倒入棉絮,依次放入虾仁、蛤蜊肉和盐,鸡蛋放碗里打散后一点点倒入锅里,煮二三分钟后就ok了。
7.出锅
煮蛤蜊的水不要倒掉,沉淀一下倒入另一个碗里,不要全部倒入留一小部分不要。 煮蛤蜊时只要蛤蜊开口就可以了久煮易老。