地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。所以这道菜算简易版的地三鲜，少油，健康
1.准备一个土豆，洗干净外面皮，削皮，红心土豆 特别糯，好吃
2.切片，我是用的刨子直接擦片，这样比较均匀一点，再一切四，
3.茄子断开切一下我切的比较小，这样比较容易入味哦
4.电陶炉烧热油锅，放一点姜片爆香，加入茄子，炒至半熟
5.加一丢丢盐，
6.倒入土豆片继续翻炒一下，加入生抽，和糖，继续炒至熟，茄子比较吸油吸水，所以中途可以加点开水进去，出锅前加几片青椒。
7.成品
我用的是ACA AT-ET20家用台嵌大功率静音单双环爆炒可煮茶智能定时的电陶炉