每次去吃火锅都会来一份耗儿鱼，知道耗儿鱼烫火锅好吃，其实红烧也相当不错哦～
1.耗儿鱼切段加料酒、生抽、胡椒粉、姜片腌制，最好腌久一点更好入味。
2.放适量油小火煎至两面焦黄，也可以用油炸。
3.锅里放适量油下花椒粒、姜蒜、豆瓣酱或者香辣酱、糟海椒、酒酿、一勺白糖煸香。
4.加适量水最好没过鱼，倒入煎好的耗儿鱼小火煮至汤快干。
5.倒入洋葱块翻炒均匀。
6.加适量鸡精调味，收汁。有蒜苗头可以加一点更香哦！
7.美味的红烧耗儿鱼快来享用吧！
姜分两次放，一块用来腌制，一块用来炒制。蒜瓣不用切，用刀拍破即可。全程没放盐，因为豆瓣酱和糟海椒都是高盐，依自己口味放吧！