嫩滑的蛋羹可能每人的做法都不一样 我也有我独特的做法 您想学吗？
1.鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
2.用勺子撇去泡泡
3.蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
4.虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
5.注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固
6.把虾小心的码在蛋羹上
7.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色
8.掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花
9.葱香四溢
10.嫩滑
1.第一次蒸不放蒸架是为了节省时间 2.第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老 3.如果不会观察蛋羹状态，第一次蒸可以放蒸架，盖保鲜膜 4.如果不放虾仁，省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用酱油才好吃