这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。
1.准备好所有的食材。
2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。
3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。
4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。
5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。
6.将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。
7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。
8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。
9.巧釜电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
10.将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。
11.盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。
12.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。
13.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。
1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。 2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。 3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。 4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。