清蒸多宝鱼
2.1万人浏览 · 98人收藏清蒸鱼是一道既方便又营养的快手菜，厨房小白也可以轻松驾驭。无需要复杂的调味，只要一瓶蒸鱼豉油就可以做出香嫩可口的清蒸鱼。相信你的家人也会爱上它。
昕宝厨房
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 多宝鱼 1条
- 姜 1块
- 葱 1段
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
－ 步骤 －
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1.用刀拍多宝鱼头部，将鱼拍晕，用小刷子刷去鱼身上的黏液，剪去鱼鳍，去除鱼鳃。
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2.取出鱼的内脏，在鱼身上划几刀，以便入味。
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3.在鱼表面抹上食盐，倒入料酒，撒上葱姜腌制20分钟左右，去腥。
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4.蒸锅底部加冷水烧开，把鱼放入蒸10分钟左右，关火焖5分钟。
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5.将蒸汤倒掉，葱姜去除，从新放上新的葱姜，辣椒等，取炒锅倒入少量食用油，烧至微微冒烟后浇到鱼上
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6.最后淋上蒸鱼豉油，就可以上桌啦。
－ 小贴士 －
1、多宝鱼去除内脏时可以直接从鳃的地方把内脏扯出，这样不用剪开腹部，能保证鱼的完整性。 2、取内脏时注意不要弄破苦胆，否则鱼会很苦，影响口感。 3、蒸鱼时注意要大火快煮，10分中后就关火焖制，靠余热焖熟内部的组织。这样做出的鱼肉更嫩。 4、最后淋油时，油温要高，这样才能炸出葱姜辣椒的香气，也是点睛之笔。
－ 发布于2019-10-30 －