格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩肥美，适合老人与儿童食用。将鱼肉切小块，与大米煮粥，米粥黏润，鱼肉鲜嫩。虽然今天这道'格陵兰比目鱼粥'中没有搭配香油，但各位可以依据个人喜好配上一些香油拌食，一方面不抢鱼肉的鲜味并且增加粥的香味，促进食欲；另一方面，黏稠的米粥可以保护肠胃，同时香油具有保护血管的食疗作用。
1.格陵兰比目鱼（格陵兰庸鲽），英文：Greenland halibut。主要分布于太平洋和大西洋的北部和东部海域200-2200米深处。目前，格陵兰、俄罗斯、冰岛、加拿大、挪威是最主要的捕捞国家。
2.将格陵兰比目鱼片改刀，切成3段或2段。
3.在鱼片上撒2克盐，拌匀腌制入味。
4.将100克大米与400毫升水，煮粥至微微粘稠。
5.将腌好的比目鱼片放入锅中熬煮，轻轻翻动鱼片，熬煮3—5分钟。
6.在粥里加入切好的青菜碎和姜丝。
7.在锅中加入约5克食用油，搅拌均匀。
8.加入3克盐调味后再煮3分钟，出锅前撒入葱末。
9.出锅时，力道要轻，因为格陵兰比目鱼肉鲜嫩易散，即使经过熬煮，鱼片依旧软嫩。
10.用去皮去刺的格陵兰比目鱼熬成的青菜粥，更适合老人和儿童食用。
熬青菜粥时，可以加入少许食用油，这样可以保持菜叶嫩绿的色泽。