#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆

－ 准备食材 －

• 去皮二刀肉 300g
• 青蒜 100g
• 郫县豆瓣酱 30g
• 豆豉 10g
• 甜面酱 1小勺
• 料酒 1大勺
• 姜 5片
• 白糖 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 菜籽油 1大勺
• 猪油 1大勺

－ 步骤 －

• 1.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段

• 2.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中

• 3.各加1大勺油封住

• 4.二刀肉切成薄片

• 5.热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片

• 6.加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味

• 7.下姜片煸炒片刻

• 8.加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀

• 9.最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘

－ 小贴士 －