秋冬暖心 | 绍酒红烧肉

－ 准备食材 －

• 带皮五花肉 500g
• 绍兴黄酒 一碗
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 姜 少许
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 干山楂片 1-2片
• 八角香叶桂皮 适量
• 蒜 适量
• 大葱 一根
• 花椒 适量
• 干辣椒 几根

－ 步骤 －

• 1.带皮五花焯水，变色捞出即可

• 2.大葱花椒姜片蒜瓣切好备用

• 3.香料冰糖山楂片备好

• 4.焯水后的五花肉切方块

• 5.热锅冷油，下香料山楂，冰糖至融化，再下五花肉翻炒至上色，过程中捞出香料至焖锅

• 6.上色完毕

• 7.焖锅里放入葱姜蒜花椒

• 8.倒入五花肉及糖汁，老抽2勺生抽3勺，再放入一碗绍酒，半碗水。大火烧开，转小火焖。

• 9.收汁一半的时候下干辣椒段，提一点辣

• 10.收汁完毕呈浓稠感，出锅装盘，可以撒点葱花装饰。

－ 小贴士 －