桂鱼可以红烧也可清蒸，个人觉，清蒸最好，营养不容易流失，还简单方便 桂鱼中含有的蛋白质属于优质蛋白质，肉质细腻，极易消化，适合老人，儿童及体弱、脾胃功能不佳的人食用，能增强身体免疫力，强身健体
1.桂鱼用清水冲洗干净，去掉内脏，小心伤到手
2.打上花刀
3.鱼身上抹少许盐，摆上姜丝，淋上料酒
4.锅中放水，将鱼放入蒸格上，开大火蒸
5.水开后蒸十分钟即可
6.倒掉鱼盘中的汤汁（汤汁比较腥）放上红椒丝装饰
7.淋上蒸鱼豉油
8.再浇上适量烧热的食用油就可以享用了
9.成品一
10.味道鲜美，肉质超嫩