红辣椒2500克，干酱500克，′精盐250克，醋500克，白糖400克。
1.做法:先将辣椒绞碎，再把干酱，糖，醋，盐倒入辣椒中搅拌均勻，放入盆中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖，上气后蒸20分钟（切记蒸馏水不要流进酱中）。待凉后，加入绞碎的姜，蒜和味精拌匀即可。
装罐放阴凉处可存放一年