1.脱皮绿豆洗净，用清水浸泡一晚；
2.用高压锅或电饭煲蒸熟；
3.然后放入料理机打成细腻的糊状，如果不用料理机，可以用擀面杖反复擀细，过一下筛。
4.黄油隔热水融化；
5.不粘锅烧热，全程小火，放入绿豆沙，开始翻炒，水分略收干时，分次加入黄油，炒至绿豆沙和油融合；
6.然后再分次加入细砂糖翻炒；
7.再加入麦芽糖，不停翻炒，直到能抱成团，关火晾凉。
8.绿豆馅凉至手温时，放入有机蛋白粉，混合均匀。
9.把绿豆馅分成50克一个的小球，揉圆；
10.月饼模具里抹一层油防粘，把绿豆馅放入模具中；
11.压制成型即可。
12.老少皆宜
13.细腻香甜。