素有'泰国国汤'之称的冬阴功汤,以酸辣甜鲜闻名,浓郁的汤汁不仅有新鲜的整虾,还融合了柠檬和香茅草,再辅之辣椒和鱼露,酸酸辣辣,甚是开胃。康宁厨房这次选用VISIONS晶彩透明锅来烹饪这道经典泰餐,通透的玻璃锅身可以掌握烹饪全程。
1.鲜黄姜和香茅草切片;西芹、小辣椒和柠檬叶切段; 小番茄一分为二; 鲜虾洗净、开背挑出虾线,剪去虾头虾脚;青柠檬榨汁,备用。
2.取一只VISIONS晶彩透明锅,倒入清水,开火,将蛤蜊、虾、鱿鱼圈煮到八成熟后捞出,放入凉水,备用。
3.在之前那只透明锅内将草菇煮熟后捞出,备用。
4.将水倒出,锅洗净,再次倒入清水,开火,将水煮沸,然后放入香茅草和鲜黄姜。
5.待香味煮出后,依次放入之前煮熟的草菇、小番茄、泰国西芹、柠檬叶、小辣椒,大火煮3分钟,然后放入之前提前煮至七八成熟的虾、鱿鱼圈、蛤蜊。
6.最重要一步——调味,依次往锅内放入鸡粉、白砂糖、鱼露、辣椒膏、青柠檬汁,汤煮开时关火,将锅取下。
7.待锅冷却几分钟,放入淡奶油,最后再撒上少许西芹(只要嫩芽部分)