小卤肉做过很多次，这次把鸡蛋换成了鹌鹑蛋，营养又丰富了一成! 这款小卤肉适合各种人士，从小朋友到老年朋友都适合，五花肉软烂，鹌鹑蛋劲道，汤汁浓郁，属拌饭神器，只是吃多了容易腻口，所以不管再好吃的东西也要适量!
1.五花肉切成小块，焯水备用（凉水下锅，水开后把浮沫捞出）
2.洋葱半个切丝备用
3.准备调料，大蒜3瓣，大料2个，香叶3片，干辣椒1个，老姜3块
4.锅中放油，放入洋葱丝炸制
5.洋葱炸成金黄色捞出，别扔，备用
6.这时，旁边的火眼也别闲着，放砂锅做开水
7.用刚才炸洋葱的葱油炒香焯水后的五花肉，多煸炒一会
8.这时放入适量冰糖上色
9.放入刚才选好的调料一起煸炒
10.加入生抽、老抽和黄酒，还有刚才炸制的洋葱
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮，一同放入煸炒的五花肉里面
12.放入开水，一定是开水哈，大火煮开后，放入旁边的砂锅里，开小火炖制2个小时
13.成品如图，肉烂，蛋劲道，汤汁浓郁，拌饭最好!
大家看我全程没有放食盐，因为生抽的咸味已经够了，再放盐就咸了，而且影响了肉的鲜味，吃的太咸会影响身体健康，造成高血压等等疾病。但是，我不建议大家不食肉，荤素搭配，身体才能得到全面营养，只要适量就好!