早上喜欢做小炒，因为快手又好吃。小炒的材料也各式各样，有时令蔬菜，有肉丝，有银鱼，有虾，有鸡蛋等，吃得最多的就是用鸡蛋炒各种蔬菜。鸡蛋是个神奇的食材，它几乎可以搭配一切食物，做出来还都特别好吃。今天的小炒还有鸡蛋，不过不是用蔬菜搭配它，而是用了瘦肉丝，两个高蛋白食物放在一起，炒出来非常好吃，营养也更加丰富了。 这种小炒菜，夹馒头或者卷饼子特别美，孩子们都喜欢，不知不觉就吃饱了。我喜欢买里脊肉，尤其是猪小里脊，碰到一定买，这块肉特别嫩，切丝小炒或者切片水煮都非常好。家里经常都有存货，每次买回家都分成小块，单独冻起来，吃的时候很好化冻一份刚好一个菜，也不浪费。学会囤食材也能提高时间利用效率，工作忙也照样从容下厨。
1.瘦肉切丝，用盐、生抽和料酒抓均匀。
2.鸡蛋打散，香菜切段，洋葱切块。
3.炒锅倒油，淋入蛋液，边淋边用筷子划散。
4.炒散后出锅。 。
5.锅中再加一点儿油，下洋葱煸出香味儿，之后把洋葱捞出去不用。
6.放上肉丝炒散，炒肉丝用不粘锅更好操作，不用太关心火候也不会粘锅。
7.肉丝全部变色后把蛋絮回锅，肉丝不能炒老了，变色后及时加其它材料。
8.用盐和胡椒粉调味，充分拌炒之后放上香菜段，
9.关火出锅就可以开吃了，非常美味的家常小炒，鲜美无比。
10.超好吃的搭配。
鸡蛋和肉丝同炒，两种食材都要嫩炒才好吃，鸡蛋下锅快速炒散出锅，肉丝炒散及时加配料。炒鸡蛋时蛋液中不建议放盐，最后统一调味就很好。 如果不喜欢香菜，用小葱也非常好。 不粘锅炒菜最大的好处除了不粘，还可以省油，可以让我们吃得更健康。