腊鱼是大家很熟悉的一种食物，实际上就是把鱼洗净腌制晒干之后的食物。腊鱼吃起来的肉质比较细嫩，而且因为味道也比较的鲜美，腊鱼的营养价值也是很高的，同时腊鱼的蛋白质含量也比较高，其中的脂肪含量也高，因为维生素A的含量也比较丰富，尤其是其中的磷、钙、铁等元素的含量，同样是比较高的。腊鱼虽然好吃，但是吃得过多也是不可以的哦。
1.腊鱼用刀砍成块。
2.放入温水中浸泡20分钟左右，再清洗一下。
3.姜洗净去皮切丝。
4.碟子底下放入适量姜丝再摆上浸泡过沥干水分的腊鱼，再把剩下的姜丝撒在腊鱼上。
5.豆豉洗净沥干水分。
6.锅里倒入适量花生油烧热，放入豆豉炒出香味，盛出豆豉，油留着。
7.将炒香的豆豉均匀的铺在腊鱼上。
8.放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制25分钟。
9.葱洗净切葱花。
10.将锅里留下的油烧热。
11.把蒸好的腊鱼取出，倒掉一部分汤汁，撒上葱花，将烧热的油浇在葱花上即可。豉香浓郁，口感非常独特，很下饭哦！
腊鱼在腌制过程中放了大量的盐，所以要提前浸泡，把咸度降低点。蒸制的过程中只需要加豆豉就可以了。