鸭翅，肉质鲜嫩，营养美味，可卤可烧可烤，吃法多种多样；毛豆营养丰富，荤素皆可搭配；鸭肉与毛豆，两种食材搭配在一起，滋味相互渗透，鸭翅鲜香滑嫩，毛豆翠绿软烂，营养美味，是一道大人孩子都合适的下饭家常菜。
1.备好食材，毛豆米是自家现剥的，也可以买商贩剥好的
2.鸭翅清净后放清水中浸泡10分钟泡出血污，然后从弯节处剁开，留翅中；翅尖另做它用
3.再把鸭翅中切二段，便于入味
4.炒锅烧热加食用油，下入备好的葱姜蒜，煸出香味
5.倒入鸭翅中
6.大火煸炒至鸭翅微微起焦变色后，滴入适量料酒，去腥增香
7.接着加入适量热水，生抽和老抽
8.及少许白糖，增鲜调色，盖上盖子中火焖制5~8分钟
9.然后倒入毛豆米，开锅烧制3~5分钟，这样做出来的毛豆颜色翠绿口感也好
10.待毛豆烧制自家喜欢的熟烂口感时，视咸淡补充少许的盐
11.最后大火收至汤汁浓稠即可
12.盛入碗中，再撒点葱花增香，一盘鲜美滋补又下饭的毛豆烧鸭翅就做好了
13.快来尝尝吧~
1、鸭翅洗净用清水浸泡10分钟，泡出血污，既可减少腥臊味，又可让做出来的鸭肉鲜嫩多汁 2、加水切忌不能加冷水，因为冷水会使烧热的鸭肉遇冷收缩、变老，而且不易烧烂且嚼不动